雖然是炒飯，但卻相當費工
是一般的炒飯，鋪上蔬菜、肉、海鮮等料的芡汁
因為材料很多種，每種材料烹煮方式不盡相同
材料：
(1)隔夜飯
(2)里肌肉80g切片、白蝦仁80g、鮮干貝4粒切片、透抽1/2隻、
蟹腳肉、魚板、竹筍(預先蒸好)適量，
香菇4朵切片、紅蘿蔔40g切片、豌豆夾10片
(3)蔥段2支、嫩薑片1/2匙
調味料：
(1)蛋白1個、鹽、冰糖末、太白粉少許
(2)蛋2個
(3)蔥花、白胡椒粉、鹽、味精
(4)豬油少許
(5)蠔油2匙、紹酒1/3匙、HP醬1匙、高湯1碗、糖1/2匙、白胡椒粉少許
(6)太白粉水1.5匙、香油少許
作法：
(1)蝦仁、肉片用調味料(1)漿好(用手抓出漿)，醃製一斷時間後裹蛋白備用
(2)鍋中入少許豬油入蛋炒香、入白飯與調味料(3)炒好後入盤
(3)筍片、紅蘿蔔片燙熟
鮮干貝、蟹腿肉燙熟，可加入些許檸檬汁可增加香氣並去除腥味
(4)透抽炒熟備用，肉片、蝦仁以溫油泡熟(肉片低溫、蝦仁中高溫)
(5)鍋中入豬油爆香材料(3)及香菇
入半杯高湯
再加入魚板、鮮干貝及蟹腿肉拌煮
(6)加入調味料(5)
(7)香菇爆香，再加入已熟的筍片、紅蘿蔔片、豬里肌肉及蝦仁一起炒
(8)用太白粉水收濃之後再放香油拌勻即可淋在炒飯上
PS.示範者為保師傅
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剛剛看完涼拌芒果 開了胃 現在又看這篇... 肚子真的咕咕叫了 老闆.... 可以來一份嗎？ 老闆提供冷凍宅配的服務嗎？ 這是...炒飯與燴(蓋)飯合體喔？
福建炒飯是廣炒的進階版，作工繁複所以價格不斐。 聽到炒飯大家又很難接受這樣的價位，不常吃也不常點所以不見得台菜、閩菜館子都有這道菜。 趁熱吃，才能同時享受到炒飯的鬆Ｑ香軟和芡汁的濃郁滑腴，兩種獨特的口感在口中竟能如此合協地交融著。 豪邁大口的吃法才最棒，里肌肉、干貝、透抽......一口含住所有山珍海味，肉質炒得恰好在齒頰間交互彈躍著，這口得慢慢咀嚼啊。 隨著炒飯緩緩滑入食道，餘韻才正要開始......甘鹹香滑在口鼻間不斷漫延，得閉上眼才能把這滋味留住。 冷凍宅配啊？到時飯糊了、肉乾了，客倌肯定咒駡我誇大了這道菜的美味，甚至把它列為拒絕往來戶。 上館子囉，毅力堅決點到台北來吧，三百公里不遠的^^ (工商服務時間：亞都麗緻飯店有這道菜)
我的媽啊....你把這道菜形容的都發光了... 還好我已經吃飽了...要不然可能要啃電腦了...
告訴我你電腦的特徵和規格，說不定我也可以把它形容得很好吃XD 但是要加美乃滋喔^^