泡芙製作_24 大學時修點心這門課，泡芙是我的拿手項目 他的學名是「奶油空心餅」，顧名思義就是要烤成空心的 同事和我約好了，要到我家來做這高難度的點心 下班就去烘焙材料店採購，再把塵封許多的西點器材搬出來用 泡芙製作_07泡芙製作_08 改良配方，實驗好了或許還可以上網賣 和大學時做的不同，這次做的是「脆皮泡芙」(或稱：波蘿泡芙) 光是外皮就要分成兩個部分來製做：外層的酥皮及內層的泡芙皮 外層酥皮的部分，一開始就把糖粉與奶油充分拌合 泡芙製作_01 低筋麵粉過篩後加入拌合 泡芙製作_02泡芙製作_03泡芙製作_04泡芙製作_05 搓成長條狀用保鮮膜封住進冰箱冷凍30分鐘 泡芙製作_06 再來就是泡芙皮的部分了，先備好中筋麵粉和雞蛋 泡芙製作_09泡芙製作_10 泡芙製作_11 水和奶油置於鋼盆之中準備 用小火將水和奶油煮沸之後 泡芙製作_12 將中筋麵粉倒入鋼盆 泡芙製作_13 用電動攪拌器拌勻。動作要快，不能離火也不可烤焦 泡芙製作_14 關火，趁熱將蛋液分次加入麵糊中，並用電動攪拌器拌勻。 泡芙製作_15 要熱才能把蛋液都吃進麵糊裡去 泡芙製作_16 麵糊完成後裝入塑膠袋 泡芙製作_17 再將麵糊均勻地擠到烤盤中。記得要保留縫隙，太密烘烤膨脹後會連在一起 泡芙製作_19 把冰箱裡凍好的酥皮取出切片 泡芙製作_18 再將酥皮疊在麵糊上 泡芙製作_20 酥皮只要疊上去就好，烘烤時自動會包住泡芙了 泡芙製作_21 烤箱要事先預熱20分鐘，上火200度/下火170度(攝氏) 泡芙製作_22 看著脆皮泡芙愈漲愈大，我們的心情也愈來愈high 泡芙製作_23 泡芙製作_24泡芙製作_25 烤出來的泡芙真的是一口咬下酥脆到底 配上鮮奶油真是滿足 樓上的鄰居是麵包師傅 請他過來幫我們檢討今天的成品 泡芙製作_27泡芙製作_28 再使用excel來計算成本 嗯......說不定可以變成一項收入不錯的副業喔！