品味香醇的每一天

讓我們引以為傲的台灣美食 獨不見於八大菜系之中 台菜真不入流？ 經過了幾個寒暑的生活體驗，看了些資料 台菜的輪廓才在自己的腦海中大致勾勒出來 不意外的 因為台灣外來移民、殖民的歷史 帶來許多不同的文化沖擊 也帶來許多來自異地的物產、飲食習慣和烹調方法 雖然大家每天都這麼吃 日常飲食的內容和形式也都被視為理所當然 但隱藏在飲食背後的卻是更多 來自閩南移民的歷史雖然只有短暫的三百多年 卻構成了台灣飲食的主幹 明清時期的台菜基本上就是閩菜的翻版 除此之外 荷蘭與西班牙的艦隊從南洋帶來的食材與香料 日治時期的和漢料理 乃至近期國民政府來台 從中國各省帶來各大菜系的文化 在台灣這塊土地上開枝散葉 更突破了在中國的菜系藩籬 兼融並蓄而自成一格 成為豐富而多彩的飲食版圖 魯、徽、蘇、浙、閩、粵、川、湘 已經是過去式了 這些地方以外的飲食發展之快速 書籍來不及記載 就去翻翻餐廳的菜單吧 ＝源自泉、漳、福、廈的飲食＝ ＊漳州 因務農而發展出重粗飽的飲食形態， 簡簡單單的食材搭配卻能營造出濃郁而豐富的味覺感受。 最早從唐山過來台灣墾荒的是漳州人。 也因為這一批閩南移民的開墾， 讓原本貧脊的土地上養育出許多食材。 而克儉的先民延續之前的飲食方式 也正好得以適應臺灣早期還不甚富裕豐足的環境。 ＊泉州 自元代以來就是茶、絲與東方物產的交易貿易中心， 也是世界上數一數二的大型港口， 這樣的都會自然創造出更為繁複而精緻的飲食。 隨著台灣社會的日益富庶 來自泉州的移民也帶來了較為繁複而精緻的飲食 更壯大了台菜的枝葉。 ＊福州 福建的政治中心， 肉丸、魚丸和糟香、湯食是這裡的飲食特色。 當佛跳牆罈口被掀開的瞬間，香氣瀰漫甚是迷人。