甲殼類海鮮配上滑蛋真是絕配
常吃到咖哩紅蟳、沙爹花(虫市)裡會加滑蛋

明明主角是海鮮,可是最快被嗑掉的卻是滑蛋
滑嫩多汁的蛋在吸附了干燒、紅燒與咖哩的風味和蝦蟹的鮮甜
口感和美味都向上提升了好幾層,當然特別好吃囉



這次把干燒明蝦的蝦頭拿來用
蝦頭是最鮮美的部位
蝦腦和剩餘的蝦膏用來增添滑蛋的美味正好



將鹽、冰糖、(味精)、沙拉油少許加入三顆蛋中稍微拌開

油溫170度時倒入蛋液(油稍多)





蛋炒至7-8分熟時即可撈起


製作干燒醬料(請爬文),再加入蝦頭煮1-2分鐘提鮮後勾芡


再把蛋加入拌炒1-2分鐘
不可炒太久,以免蛋太硬影響口感


明蝦滑蛋完成^^

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ethanol 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • enidchen
  • 老闆,來兩碗白飯!!!XD
  • 保證不含三聚氰胺,香噴噴熱騰騰的白飯兩碗來囉!


    「什麼?衛生署放寬標準到25ppm了!!」
    「那就多少加一點,意思意思吧XD」
    (我們「大有危」政府不是暗示大家這麼搞嗎?)

    ethanol 於 2008/09/25 18:58 回覆

  • enidchen
  • 想把大家實實在在的搞到結石就對了XD
    這國家,是缺德還是缺石啊~~
  • 大家消消火~~
    快吃吧!飯都涼囉~~

    ethanol 於 2008/09/26 08:06 回覆

  • 400D
  • 還好是剛吃飽,不然真的要拿飯來配了@@"
  • 我也是個滑蛋粉絲呢!歐伊西喔^o^

    ethanol 於 2008/09/26 08:10 回覆