甲殼類海鮮配上滑蛋真是絕配
常吃到咖哩紅蟳、沙爹花(虫市)裡會加滑蛋

明明主角是海鮮,可是最快被嗑掉的卻是滑蛋
滑嫩多汁的蛋在吸附了干燒、紅燒與咖哩的風味和蝦蟹的鮮甜
口感和美味都向上提升了好幾層,當然特別好吃囉



這次把干燒明蝦的蝦頭拿來用
蝦頭是最鮮美的部位
蝦腦和剩餘的蝦膏用來增添滑蛋的美味正好



將鹽、冰糖、(味精)、沙拉油少許加入三顆蛋中稍微拌開

油溫170度時倒入蛋液(油稍多)





蛋炒至7-8分熟時即可撈起


製作干燒醬料(請爬文),再加入蝦頭煮1-2分鐘提鮮後勾芡


再把蛋加入拌炒1-2分鐘
不可炒太久,以免蛋太硬影響口感


明蝦滑蛋完成^^

arrow
arrow
    全站熱搜

    ethanol 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()