生猛海鮮
我們都知道活跳跳的海鮮現煮一定好吃
但是要讓它「更」好吃,還得再「加工」
通常魚捕回來都要放水族箱一陣子去土味
而且不給吃,排空腹內

這樣被折騰幾天的魚肯定軟趴趴
為了讓魚的肉質更結實
粵菜師傅都會把魚惹生氣
怎麼做呢?
就是抓起來摔,或用菜刀背敲……

如此一來魚的腎上腺素分泌
血脈噴張自然肉質都緊實了

哇咧!什麼鬼啊……
「生猛海鮮」一詞就是這樣來的喔!
像我這樣宅心仁厚的人難道永遠都做不好魚料理嗎?
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ethanol

品味香醇的每一天

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