荔枝滑蛋蝦
大家都知道本人因為手賤買了一大堆的荔枝和草蝦
(請爬文)
所以這兩個禮拜一直和蝦子和荔奮戰著

到底我還可以用它們搞出哪些花樣呢?
今天就不用油炸的方式來處理
而是採用滑蛋蝦仁的作法

蝦仁醃料中有蛋白、鹽、胡椒、米酒和荔枝水
荔枝撥殼去籽後會自己出水
把這加進蝦仁的醃料中可以增添蝦子的甜度

我另外加進了蒜末一小匙
這一小匙的蒜末竟起到了畫龍點睛的神奇妙用
這道菜的風味也因此豐富了許多

荔枝在蝦仁八分熟的時候加進拌抄
在起鍋的時候荔枝既熱也不會失去原有的風味與口感

基本上這道菜的香氣和味道還算OK啦
只是在配色上稍嫌單調了點

對了,草蝦我都吃完了
明天以後我可以先休息個幾天不吃蝦子囉
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ethanol

品味香醇的每一天

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留言列表 (3)

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  • good10740
  • 這樣吃會不會流鼻血
  • 乙醇
  • 巷子裡行船:內行!這兩種食材都屬燥熱的食材,其實我有想過佐薄荷醬是個很棒的組合。既可以調合口感,也能達到陰陽調和之效。
  • py
  • 真有實驗精神

    果然是美食家,如果是我應該會先把荔枝「生」嗑光,再把蝦子水煮後嗑光,煮美食太麻煩了...